Step 1

Place your half-round barley rusk, face up, onto a service plate.

Βήμα 1
Τοποθετήστε τα μισά παξιμάδια σε πιάτα σερβιρίσματος, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω.

Step 2

Cut one tomato into quarters.

Grate or pulse it in a mixer, add the Greek apple cider vinegar, sugar and season with salt and pepper at your convenience.

Set aside

Βήμα 2
Πάρτε μία από τις ντομάτες, κόψτε την σε τέσσερα κομμάτια και τρίψτε την στον τρίφτη ή πολτοποιήστε τη στο μίξερ. Προσθέστε το ξίδι μήλου, τη ζάχαρη, καθώς και λίγο αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να σταθεί.

Step 3

Dice the other tomatoes

Βήμα 3
Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μικρούς, κανονικούς κύβους.

Step 4 – Assembly

Spread the tomato paste over the barley rusk generously (it will soften it).
Add a layer of diced tomatoes.
Sprinkle crumbled Myzithra or Feta cheese.
Splash with pepper, oregano and drizzle the olive oil on top.

Βήμα 4 – Συναρμολόγηση
Αλείψτε τα παξιμάδια με το μείγμα ντομάτας, ώστε να μαλακώσουν και να πάρουν γεύση. Στη συνέχεια, στρώστε από πάνω τα κομμένα κυβάκια ντομάταςΠασπαλίστε με τη Μυζήθρα ή τη Φέτα, θρυμματισμένη με το χέρι, και ολοκληρώστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξερή ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο.